Guía completa de la dieta cetogénica: alimentos, menú y consejos prácticos
Qué es la dieta cetogénica y cómo funciona
Principios básicos de la dieta cetogénica
Cuando hablamos de dieta cetogénica o dieta keto, nos referimos a un plan alimenticio cetogénico que limita drásticamente los carbohidratos y aumenta las grasas saludables. Con este cambio, el cuerpo entra en cetosis, un estado en el que obtenemos la energía principalmente de la grasa.
Este tipo de alimentación no es solo una dieta baja en carbohidratos: es un reajuste metabólico que puede ayudar a perder peso con dieta cetogénica, estabilizar la energía diaria y, bien diseñada, contribuir al equilibrio de la microbiota intestinal.
Beneficios y posibles riesgos para la salud
Los beneficios de la dieta cetogénica incluyen una mayor saciedad, control del apetito, mejora en el perfil glucémico y pérdida de grasa corporal. Sin embargo, los riesgos de la dieta cetogénica no deben subestimarse: déficit de vitaminas y minerales, molestias digestivas o descompensaciones metabólicas si no se planifica correctamente. Por eso insistimos en la importancia de la supervisión por un dietista-nutricionista.
Alimentos permitidos y prohibidos en la dieta cetogénica
Antes de nada, empieza a prestar atención a las etiquetas de los productos para conocer su contenido de carbohidratos y azúcares. Esto te dará mayor conocimiento sobre los alimentos.
Lista de alimentos permitidos
En un plan alimenticio cetogénico incluimos proteínas magras, pescados grasos como el salmón, huevos, quesos curados, aceite de oliva, aguacate, frutos secos, semillas y verduras bajas en carbohidratos como espinacas, calabacín o brócoli.
Dentro de la familia de las frutas, se puede consumir con moderación todo lo que son frutos rojos, pues son bajos en carbohidratos, como las fresas, frambuesa, moras y arándanos.
Estos alimentos permitidos en la dieta cetogénica aportan grasas saludables, fibra y micronutrientes clave para mantener la cetosis y cuidar nuestra salud digestiva.
Alimentos que debes evitar
Conviene evitar azúcares, refrescos, bollería, pan, pasta, arroz, patatas, legumbres y frutas con alto contenido en fructosa (plátano, uvas, mango, piña, manzana y peras). Este tipo de alimentos rompen la cetosis y dificultan la pérdida de grasa. Además, el consumo frecuente de ultraprocesados puede alterar la microbiota intestinal y perjudicar nuestro bienestar a largo plazo.
Menú y consejos prácticos para iniciar la dieta cetogénica
Ejemplo de menú keto
Un menú dieta keto podría incluir:
- Desayuno: tortilla de espinacas con aguacate y aceite de oliva virgen extra.
- Almuerzo: salmón al horno con espárragos y mayonesa casera.
- Cena: ensalada de pollo con queso curado, nueces y aliño de limón.
Planificar las comidas, leer las etiquetas para evitar carbohidratos ocultos, hidratarse bien y escuchar a nuestro cuerpo son claves para el éxito. No todas las personas reaccionan igual a una dieta baja en carbohidratos, y ahí es donde la personalización marca la diferencia. La dieta cetogénica es una herramienta poderosa para mejorar la salud y la composición corporal, siempre que se planifique con criterio y se supervise adecuadamente por un equipo profesional.
La dieta cetogénica puede ser una herramienta útil en situaciones concretas y bajo estricta supervisión, pero no es una estrategia que recomendemos habitualmente en consulta. Existen otras dietas mucho más saludables, variadas y sostenibles que permiten cuidar el peso, la energía y la salud digestiva sin necesidad de restricciones tan marcadas.
En Clínica Montaño Herrera creemos firmemente que lo más importante es el asesoramiento individualizado de un dietista-nutricionista, porque cada persona tiene necesidades únicas y merece un plan alimenticio adaptado a su estilo de vida, gustos y objetivos.
Si quieres un acompañamiento profesional para mejorar tu alimentación y bienestar, Andrea Díaz, Dietista-Nutricionista de Clínica Montaño Herrera, estará encantada de ayudarte. Puedes pedir tu cita llamando al 744 60 56 94 o a través del formulario en nuestra web.
